|
|  |
 |
ალკოჰოლიანი და უალკოჰოლ სასმელების ხარისხის გაუმჯობესების მეცნიერული საფუძვლები | Authors: | ბეგიაშვილი, ნანა | | Subjects: | კვების მრეწველობა | | DDC Subject: | Chemical engineering | | Table Of Contents: | შესავალი;
1. ლიტერატურის მიმოხილვა;
1.1. ყურძნის წვენის, წითელი ღვინოების, ნატურალური საკვები არომატიზატორებისა და ხილ-კენკროვანთა ღვინოების ხარისხის განმსაზღვრელი ფაქტორების მიმოხილვა;
2. ექსპერიმენტული ნაწილი;
2.1. კვლევის ობიექტები და მეთოდები;
თავი I;
2.2 ეკოლოგიურად სუფთა ყურძნის წვენის მიღების რაციონალური ტექნოლოგიის დამუშავება;
2.2.1. ყურძნის დაბინძურების ხარისხის გავლენა ყურძნის წვენის ქიმიურ შედგენილობაზე;
2.2.2. ყურძნის მარცვლის ზედაპირიდან და ყურძნის წვენიდან ტოქსიკური ნივთიერებების მოცილების მეთოდები;
2.2.3. რეკომენდაციები კვლევის შედეგების წარმოებაში დანერგვისათვის;
თავი II;
2.3. ქართული წითელი ღვინოების წარმოების ტექნოლოგიის სრულყოფა პროდუქციის ხარისხის გაუმჯობესების მიზნით;
2.3.1. წითელ ღვინოების ხარისხზე ფერმენტული პრეპარატებისა და თბური დამუშავების გავლენის შესწავლა;
2.3.2. წითელი ღვინოების ფიზიკო-ქიმიური მაჩვენებლების გამოკვლევა;
2.3.3. წითელი ღვინოების დაძველების პროცესის გამოკვლევა;
2.3.4. დიდი ტევადობის ბუტებში წითელი ღვინოების დაჩქარებული დაძველების პროცესის შესწავლა;
2.3.5. წითელი ღვინოების ცხელი ჩამოსხმის გავლენა პროდუქციის ხარისხზე;
2.3.6. რეკომენდაციები წითელი ღვინოების ხარისხის გაუმჯობესებისათვის;
თავი III;
2.4. არომატიზირებული ალკოჰოლიანი და უალკოჰოლო სასმელებისათვის ნატურალური არომატიზატორების მიღების რაციონალური ტექნოლოგიების გამოკვლევა;
2.4.1. ტარხუნის ეთეროვანი ზეთის ქიმიური შედგენილობის გამოკვლევა;
2.4.2. ტარხუნის ნედლეულიდან ეთერზეთოვანი არომატიზატორის მიღების რაციონალური ტექნოლოგიის გამოკვლევა;
2.4.3. ციტრუსოვანთა არასტანდარტული ნაყოფების, მათი წვენებისა და გადამუშავების ნარჩენების გამოკვლევა ნატურალური არომატიზატორების მიღების მიზნით;
2.4.4. ციტრუსოვანთა ნაყოფების ქერქიდან ეთეროვანი ზეთის მიღების ტექნოლოგიისა და ექსტრაქტების გამოკვლევა. ციტრუსოვანთა ეთეროვანი ზეთების გაკეთილშობილება;
2.4.5. ლიმონის მეორადი ყვავილების ნაყოფების შედგენილობისა და თვისებების გამოკვლევა მათი არომატიზატორებად გამოყენების მიზნით;
თავი IV;
2.5. ხილ-კენკროვანთა ღვინომასალების ნატურალობის მაჩვენებელი კრიტერიუმების გამოკვლევა;
2.5.1. ხილ-კენკროვანი დასპირტული, დადუღებული და დადუღებულ-დასპირტული წვენების დამზადება;
2.5.2. ხილ-კენკროვანთა დასპირტული, დადუღებული და დადუღებულ-დასპირტული წვენების ქიმიური შედგენილობის გამოკვლევა;
2.5.3. ხილ-კენკროვანთა დასპირტული, დადუღებული და დადუღებულ-დასპირტული წვენების ნატურალობის მაჩვენებელი ფიზიკო-ქიმიური მაჩვენებლების დადგენა;
ძირითადი დასკვნები;
გამოყენებული ლიტერატურა;
დანართები. | | Date of Issue: | 2006-9-27 | | Source: | ალკოჰოლიანი და უალკოჰოლ სასმელების ხარისხის გაუმჯობესების მეცნიერული საფუძვლები / ნ.ბეგიაშვილი: დის... ტექ. მეცნ.დოქტ. კანდ. 05.18.17/ სამეცნ. კონსულტანტი: ნ. ბაღათურია; თბილ. კვების მრეწველობის ინ-ტი. 2006-286გვ.--ბიბლიოგრაფია: გვ. 210-222.UDC:663.2/5+663.8 | | Language: | Georgian; | | Extent Format: | 286გვ. | | Created: | 2007-04-11 | | Modified: | 2007-11-30 |
|
|
Digital Library