|
|  |
 |
ორგანული სელენის გავლენა ბროილერის ხორცის ხარისხზე და მისი თერმული დამუშავების (გაყინვა-გალღობა) ოპტიმალური რეჟიმების დადგენა | ავტორები: | მელიქია, ეკატერინა | | თემატიკა: | ქათმის ხორცის დამუშავების ტექნოლოგია; | | დუის თემატიკა: | სოფლის მეურნეობა & მონათესავე ტექნოლოგიები | | სარჩევი: | შესავავალი;
თავი 1. ლიტერატურის ანალიზური მიმოხილვა;
1.1 სელენის მნიშვნელობა ცოცხალი ორგანზიმისათვის;
1.2 სელენის გავრცელება ბუნებაში და კვების
პროდუქტების სელენით გამდიდრების მეთოდები;
1.3 სასოფლო-სამეურნეო ცხოველის ხორცის
ბიოქიმიური თავისებურებანი;
1.4 ხორცის დაბალ ტემპერატურაზე
შენახვის აუცილეობლობა;
თავი 2. სელენით გასამდიდრებელი ობიექტის შერჩევა
და მისი გამდიდრების მეთოდიკის დამუშავება;
2.1 სელენით გასამდიდრებელი ობიექტის შერჩევა;
2.2 ფრინველის ხორცის სელენით
ფორთიფიცირების მეთოდიკა ;
თავი 3. ორგანული სელენით გამდიდრებული
ფრინველის ზრდა-განვითარების კანონზომიერების კვლევა;
3.1 სელენის გავლენის დადგენა საკლავ
Pროდუქტიულობაზე;
თავი 4. სელენშემცველი ფრინველის ტანხორცის გაყინვის
მექანიზმის ანალიზი და საწარმოო პირობებში
დაბალ ტემპერატურებზე მისი შენახვის
კანონზომიერებები;
4.1 ხორცის გაყინვის მექანიზმი;
4.2 საწარმოო პირობებში დაბალ ტემპერატურებზე
სელენით გამდიდრებული ფრინველის
ტანხორცის შენახვის კანონზომიერებები;
4.3 სელენშემცველი ხორცის კვებითი
ღირებულების შესწავლა;
4.4 ახალადდაკლული და დაბალ ტემპერატურებზე
2, 4, 6 თვის განმავლობაში შენახული სელენშემცველ
ფრინველის ხორცში pH-ის ცვალებადობის
შესწავლის დინამიკა;
თავი 5. სელენშემცველი გაყინული ფრინველის
ტანხორცის გალღობის (დეფორსტაციის)
თავისებურებანი;
თავი 5.1 საწარმოო პირობებში სელენით გამდიდრებული
ფრინველის ტანხორცის გალღობის
კანონზომირებები ;
თავი 5.2 გალღობილი ფრინველის ტანხორცის
მაჩვენებლების შესწავლა და მათი ანალიზი;
დასკვნა;
სადისერტაციო ნაშრომის ირგვლივ;
გამოქვეყნებული შრომათა სია;
გამოყენებული ლიტერატურა. | | გამოცემის თარიღი: | 2011 | | წყარო: | ორგანული სელენის გავლენა ბროილერის ხორცის ხარისხზე და მისი თერმული დამუშავების (გაყინვა-გალღობა) ოპტიმალური რეჟიმების დადგენა / ე. მელიქია; ხელმძღვ.:ლევან თორთლაძე; თამაზ ჭუჭულაშვილი; საქ. აგრარული უნ-ტი; თბ., 2011 - 152 გვ. - - ბიბლიოგრ.: გვ. 148-152. UDC: 637.54 | | ძირითადი ენა: | ქართული | | მოცულობა: | 152 გვ. | | შეიქმნა: | 2012-04-20 | | შესწორდა: | 2013-12-12 |
|
|
ციფრული ბიბლიოთეკა