საძმრე ჭურჭელის ძირში დანალექი ლორწოვანი მასა, რომელსაც ამოიღებენ, ცალკე ჭურჭელში მოათავსებენ და ზედ დასაძმარებელ ღვინოს დაასხამენ დაძმარების პროცესის დასაჩქარებლად.
Source: მევენახეობა-მეღვინეობის ლექსიკონი/გიორგი ბარისაშვილი; დიზაინი პაატა ვარდანაშვილის. გამომცემელი: თბილისი, 2016.