(ლ. პასტერის გვარის მიხედვით) – ორგანულ სითხეებში (მაგ., რძე, ხილის წვენები, ღვინო, ლუდი და სხვ.) მიკროორგანიზმების განადგურების მეთოდი მათი მოკლე დროით გახურების საშუალებით არა უმეტეს 950C-ისა (630C-ზე პასტერიზაციისას საჭიროა 30 წუთი, 750C-ისას კი 10). კლავს რა მიკრობების ვეგატაციურ ფორმებს, პასტერიზაცია თითქმის არავითარ გავლენას არ ახდენს მათ სპორებზე, რომლებიც შემდგომში შეიძლება აღმოცენდნენ და გამოიწვიონ ამ თუ იმ პროდუქტის გაფუჭება. ამის თავიდან ასაცილებლად, ერთხელ უკვე პასტერიზებულ პროდუქტში სპორებს აძლევენ აღმოცენების საშუალებას, შემდეგ კი მას კვლავ უტარებენ პასტერიზაციას.
Source: გოგიჩაძე გიორგი, ლექსიკონი ბიოლოგიური და სამედიცინო ტერმინები და ცნებები / გ. გოგიჩაძე, გ. კანდელაკი, თ. გოგიჩაძე. - თბ. : [მერიდიანი], 2011. - 442გვ. ; 20სმ.. - ყდაზე ავტ. მითით. არ არის. - რეზ. რუს. და ინგლ.. - ISBN: 978-9941-10-427-5[MFN: 146200]
to main page 
top of page