დასტური – ჯვარის მსახური, ხელოსანი, რომელსაც ძირითადად სადღესასწაულო ლუდის დუღება ევალება. ზოგ საყმოში დასტურებს – ზოგან ორ-ორს, ზოგან ოთხ-ოთხს ან მეტს – ჯვარი ირჩევს ქადაგის შთაგონებით; ზოგან კი კენჭისყრით ირჩევენ ერთი ან ორი წლით. დასტურები ხუცესთა და ხევისბერთა ხელქვეითნი არიან.
