ქუფთე

ქუფთე – ხორციანი კერძი. წვრილ ნაჭრებად ხორცს, ხახვსა და მაკიდოს შავ პილპილთან ერთად დანაყავდნენ ანდა მანქანაში გაატარებდნენ. მასას პატარა გუნდებად დაამრგვალებდნენ, რასაც ქუფთე ეწოდებოდა. შემდეგ რგოლებად დაჭრილ ხახვს ერბოში მოხრაკავდნენ, ნიორს ჩაუმატებდნენ და წამოადუღებდნენ. ქუფთებს ქვაბში ჩააწყობდნენ, წყალს დაასხამდნენ და ერთხელ კიდევ წამოადუღებდნენ.