გრაპა
(ახალი გვერდი: '''გრაპა''' – (იტალ. Grappa), იტალიელი გლეხების ალკოჰოლური სასმელი გრ...) |
|||
| (ერთი მომხმარებლის 3 შუალედური ვერსიები არ არის ნაჩვენები.) | |||
| ხაზი 1: | ხაზი 1: | ||
| − | '''გრაპა''' – (იტალ. Grappa), იტალიელი გლეხების ალკოჰოლური სასმელი გრაპა, დღესდღეობით, [[იტალია|იტალიის]] სიმბოლოდ ითვლება. ღვინის გადამუშავების პროცესში რჩება სხვადასხვა ნარჩენები – წოპნა, კანი და ნარჩენი რბილობი. მეღვინეობის მრავალსაუკუნოვანი ისტორიის მანძილზე შემუშავდა დუღილის დასრულების შემდგომ მიღებული ნარჩენების გამოყენების სხვადასხვა ტექნოლოგია. მაგალითად, დუღილის დასრულების შემდეგ ნარჩენებს ამუშავებენ წყლის ორთქლით დაბალი წნევის ქვეშ, რის შედეგადაც მიიღება [[ალკოჰოლი]]ანი წყალხსნარი. მისი შემდგომი გამოხდით კი მიიღება ცნობილი სასმელი გრაპა. | + | [[ფაილი:Grapa.PNG|thumb|50პქ|გრაპა]] |
| + | '''გრაპა''' – (იტალ. Grappa), იტალიელი გლეხების [[ალკოჰოლური სასმელები|ალკოჰოლური სასმელი]] გრაპა, დღესდღეობით, [[იტალია|იტალიის]] სიმბოლოდ ითვლება. ღვინის გადამუშავების პროცესში რჩება სხვადასხვა ნარჩენები – წოპნა, კანი და ნარჩენი რბილობი. მეღვინეობის მრავალსაუკუნოვანი ისტორიის მანძილზე შემუშავდა დუღილის დასრულების შემდგომ მიღებული ნარჩენების გამოყენების სხვადასხვა ტექნოლოგია. მაგალითად, დუღილის დასრულების შემდეგ ნარჩენებს ამუშავებენ წყლის ორთქლით დაბალი წნევის ქვეშ, რის შედეგადაც მიიღება [[ალკოჰოლი]]ანი წყალხსნარი. მისი შემდგომი გამოხდით კი მიიღება ცნობილი სასმელი გრაპა. | ||
არსებობს სხვადასხვა სახეობის გრაპა: ახალგაზრდა (giovane) ანუ „თეთრი გრაპა“, რომელსაც ბოთლებში ასხამენ დისტილაციის დამთავრებისთანავე (ან მცირე ხნით აყოვნებენ უჟანგავი [[რკინა|რკინის]] [[რეზერვუარი|რეზერვუარებში]]). ასეთი წესით ჩამოსხმული სასმელი დიდი ხნის შემდეგაც არ ძველდება და აქვს უხეში გემო. თუ გრაპას მცირე ხნით დააყოვნებენ ხის ჭურჭელში, სასმელი ხდება უფრო რბილი და ჰარმონიული. დაძველებული (vecchia) გრაპა [[კასრი (ჭურჭელი)|კასრში]] ყოვნდება არანაკლებ 12 თვისა, ხოლო „ძალიან ძველი“ (stravecchia) კასრში ძველდება არანაკლებ 18 თვისა, რის შემდეგაც იგი იძენს ოქრო-ქარვისფერ შეფერილობას და მასში ალკოჰოლის შემცველობა აღწევს 45-50 მოც %. გრაპას დასავარგებლად გამოიყენება ფრანგული [[მუხა|მუხისაგან]] ან ტყის [[ალუბალი|ალუბლისაგან]] დამზადებული კასრები. ეს გარემოება განსაზღვრავს სხვაობას გემოსა და ფერში. | არსებობს სხვადასხვა სახეობის გრაპა: ახალგაზრდა (giovane) ანუ „თეთრი გრაპა“, რომელსაც ბოთლებში ასხამენ დისტილაციის დამთავრებისთანავე (ან მცირე ხნით აყოვნებენ უჟანგავი [[რკინა|რკინის]] [[რეზერვუარი|რეზერვუარებში]]). ასეთი წესით ჩამოსხმული სასმელი დიდი ხნის შემდეგაც არ ძველდება და აქვს უხეში გემო. თუ გრაპას მცირე ხნით დააყოვნებენ ხის ჭურჭელში, სასმელი ხდება უფრო რბილი და ჰარმონიული. დაძველებული (vecchia) გრაპა [[კასრი (ჭურჭელი)|კასრში]] ყოვნდება არანაკლებ 12 თვისა, ხოლო „ძალიან ძველი“ (stravecchia) კასრში ძველდება არანაკლებ 18 თვისა, რის შემდეგაც იგი იძენს ოქრო-ქარვისფერ შეფერილობას და მასში ალკოჰოლის შემცველობა აღწევს 45-50 მოც %. გრაპას დასავარგებლად გამოიყენება ფრანგული [[მუხა|მუხისაგან]] ან ტყის [[ალუბალი|ალუბლისაგან]] დამზადებული კასრები. ეს გარემოება განსაზღვრავს სხვაობას გემოსა და ფერში. | ||
| ხაზი 7: | ხაზი 8: | ||
| + | |||
| + | ==იხილე აგრეთვე== | ||
| + | [[ალკოჰოლის ჭარბი მოხმარება]] | ||
==წყარო== | ==წყარო== | ||
[[მსოფლიოს ხალხთა სასმელები]] | [[მსოფლიოს ხალხთა სასმელები]] | ||
[[კატეგორია:ალკოჰოლური სასმელები]] | [[კატეგორია:ალკოჰოლური სასმელები]] | ||
მიმდინარე ცვლილება 14:12, 10 მარტი 2025 მდგომარეობით
გრაპა – (იტალ. Grappa), იტალიელი გლეხების ალკოჰოლური სასმელი გრაპა, დღესდღეობით, იტალიის სიმბოლოდ ითვლება. ღვინის გადამუშავების პროცესში რჩება სხვადასხვა ნარჩენები – წოპნა, კანი და ნარჩენი რბილობი. მეღვინეობის მრავალსაუკუნოვანი ისტორიის მანძილზე შემუშავდა დუღილის დასრულების შემდგომ მიღებული ნარჩენების გამოყენების სხვადასხვა ტექნოლოგია. მაგალითად, დუღილის დასრულების შემდეგ ნარჩენებს ამუშავებენ წყლის ორთქლით დაბალი წნევის ქვეშ, რის შედეგადაც მიიღება ალკოჰოლიანი წყალხსნარი. მისი შემდგომი გამოხდით კი მიიღება ცნობილი სასმელი გრაპა.
არსებობს სხვადასხვა სახეობის გრაპა: ახალგაზრდა (giovane) ანუ „თეთრი გრაპა“, რომელსაც ბოთლებში ასხამენ დისტილაციის დამთავრებისთანავე (ან მცირე ხნით აყოვნებენ უჟანგავი რკინის რეზერვუარებში). ასეთი წესით ჩამოსხმული სასმელი დიდი ხნის შემდეგაც არ ძველდება და აქვს უხეში გემო. თუ გრაპას მცირე ხნით დააყოვნებენ ხის ჭურჭელში, სასმელი ხდება უფრო რბილი და ჰარმონიული. დაძველებული (vecchia) გრაპა კასრში ყოვნდება არანაკლებ 12 თვისა, ხოლო „ძალიან ძველი“ (stravecchia) კასრში ძველდება არანაკლებ 18 თვისა, რის შემდეგაც იგი იძენს ოქრო-ქარვისფერ შეფერილობას და მასში ალკოჰოლის შემცველობა აღწევს 45-50 მოც %. გრაპას დასავარგებლად გამოიყენება ფრანგული მუხისაგან ან ტყის ალუბლისაგან დამზადებული კასრები. ეს გარემოება განსაზღვრავს სხვაობას გემოსა და ფერში. ბოლო ხანებში გრაპას მწარმოებლები სარეალიზაციოდ იყენებენ უფრო მსუბუქ სასმელს – Aquavita Prime Uve, რომლის დისტილატი მიღებულია არა მეღვინეობის ნარჩენებიდან, არამედ ჩვეულებრივი ყურძნიდან.
გრაპას ასხამენ ბურთისმაგვარ კოლბებში ან სხვადასხვა ფორმის პარფიუმერული ფლაკონების ტიპის ჭურჭელში. საუკეთესო იტალიურ გრაპას ამზადებენ ფრიულისა და ვენეტოს ოლქებში.
